خبرهای ویژه

» خواص مواد غذایی » کنسرو ماهی بخوریم یا نخوریم؟

تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۳۰ - ۹:۰۰

 کد خبر: 12374
 59 بازدید

کنسرو ماهی بخوریم یا نخوریم؟

تن ماهی,امگا 3,کنسرو ماهی,کنسرو تن ماهی,روغن ماهی,بافت های بدن,جیوه,بوتولیسم

اگرچه تن ماهی ، منبع بسیار خوبی از پروتئین غذایی، اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین، آهن و ویتامین B است. ولی ممکن است با خوردن بیش از حد
کنسروها سلامتی شما به خطربی افتد ، به خصوص در زنان باردار، زنان شیرده و کودکان. با این حال چون کنسروها با مواد مغذی ضروری تهیه میشوند ، اگر در خوردن آن زیاده روی نشود مشکلی بوجود نمی آورد.
برای استفاده از فواید ماهی و جلوگیر یاز عوارض آن ، به شما پیشنهاد میشود بیشتر از ۲ تا ۳ بار در هفته کنسروماهی مصرف نکنید.
کنسرو ماهی در مقابل غذاهای آماده و فست فود ، بسیار سالم تر و مفید تر است.
آیا کنسروماهی نگهدارنده دارد؟
در شرایط عادی خیر ، مواد نگه دارنده و افزودنی خاصی ندارد مگر اینکه در آن برخی افزودنی های مجاز مانند سبزی و ادویه ها استفاده شود.
نمک در کنسرو ماهی به عنوان ماده ای استفاده میشود که زمان ماندگاری محصول را افزایش میدهد و نوعی نگهدارنده است.
ارزش غذایی نسبت به ماهی تازه
زمانی ارزش غذایی کنسرو ماهی با ماهی تازه تفاوت چندانی باهم ندارند که در کنسروها از ماهی منجمد شده ، تازه و فراوری شده استفاده شده و نکات
بهداشتی هم رعایت شده باشد . خیالتان راحت باشد در روند کنسرو کردن از مواد نگه دارنده شیمیایی استفاده نمیشود .
نمک به عنوان نگه دارنده
روغن کنسرو ماهی
در کنسرو ماهی از روغن و نمک استفاده میشود. از روغن کنسرو ماهی استفاده نکنید زیرا ممکن است دارای اسید های چرب ترانس باشد که برای
سلامتی بدن ضرر دارد.
بهترین کنسروماهی دنیا برای کشور تایلند است که داخل آن ترکیبی از آب و روغن قرار دارد. این کنسرو بسیار بهتر از کنسرو های کنونی است که داخل
آنها از روغن مایع استفاده شده است ، متاسفانه برخی به اشتباه فکر میکنند روغن داخل کنسرو تن ماهی همان روغن ماهی است و آنرا مصرف میکنند.
ترکیب آب و روغن در کنسروماهی باعث میشود نقطه جوش آن کاهش پیدا کند و در هنگام گرم کردن در مصرف انرژی صرف جویی شود.
جیوه
در کنسرو ماهی مقدار قابل توجهی جیوه وجود دارد. جیوه از عناصر سنگین به شمار میرود و هنگامی که وارد بدن شود ، این عنصر با آنزیم های درونی
بدن ترکیب شده و در کارشان اختلال ایجاد میکند.
بدن انسان جیوه را در طول زمان به آرامی دفع میکند ، ولی مصرف بیش از حد آن باعث انقباض جیوه در بافت های بدن مانند مغز و کلیه میشود. علائم
مصرف دراز مدت این ماده عوارضی مانند بیحسی پوست ، لرزش در هنگام راه رفتن ، مشکلات بینایی و حافظه ، تشنج و آسیب مغزی دارد در دوران
بارداری یا انتقال ان از طریق شیر مادر دارد.
بیسفنول آ
بیسفنول آ یک ماده شیمیایی در قوطی های کنسرو است و میتواند بر روی رفتار ، مغز و غدد پروستات در نوزادان ، جنین و جوانان تاثیر بگذارد.
سدیم
بسیاری از کنسروهای ماهی نمک زیادی دارند. مصرف بیش از حد نمک در رژیم غذایی میتواند فشار خون را بالا ببرد و خطر ابتلا به بیماری های قلب را
نیز افزایش دهد.
نگهداری کنسرو
نکته بسیار مهم در مصرف کنسروماهی تاریخ انقضای آن است که نباید نادیده گرفت. در صورت نگهداری در شرایط نامناسب یا گذشتن از تاریخ صرف ان ، به سرعت فاسد شده و مسمومیت جدی بنام بوتولیسم را ایجاد میکند که میتواند منجر به مرگ شود.
قبل از مصرف کنسروماهی حتما آنرا ۲۰دقیقه در آب بجوشانید و سپس مصرف کنید تا احتمال مسمومیت به حداقل برسد.
هدف از حرارت دادن به کنسروها بهبود کیفیت مواد غذایی درون آن و کاهش سرعت یا توقف فعالیت های شیمیایی ، آنزیمی و باکتریایی است.


برچسب ها : , , , , , , ,
دسته بندی : خواص مواد غذایی , مطالب خواندنی
ارسال دیدگاه

logo-samandehi
تبلیغات